吃住行游購是會議前后會務人員的重擔所在，一般召開相對比較大的
會議都會涉及用餐，這也是會議組織在進行會議場地預訂時就必須要考慮并安排好的一個重要事項。
一：處理方式特殊與會者的用餐要求
由于大型的會議有時候來自四面八方的人都有，所以就一定存在著部分與會者因為飲食習慣或宗教信仰的問題，就他們的特殊飲食要求一定要跟宴會工作的人員溝通好，并且要明確告訴工作人員具體哪些人是有這類要求的。
比方說你可以在報道資料中放入不同的用餐券，表明是“素食者”或者其他的，要求他們在用餐時把餐券放在用餐的餐具上。
另一方面，通知宴會工作人員本次活動有多少人有這些要求，這些餐券將被擺放在餐位餐具上。這樣，那些有特殊要求的與會者就不用追著服務員提醒自己是素食者，他們所要做的就是把自己的餐券放到適當位置，而服務員也不用挨個詢問誰是素食者，他們要做的就是收回餐券以備點數(shù)之用，然后按照要求給他們上素菜即可。
二：如何設計及安排會議茶點及中間休息
茶點，雖然看起來只是一天膳食中的一小部分，和整個會議比起來更微不足道，但是，如果安排合理、點心單處理得當，它完全可以成為整天或整個會議的亮點。安排包含兩個要素：1、時間；2、地點。
通常在一天會議開始前會安排供應一些點心，但是如果與會者是剛用完大陸式早餐或正式早餐，這個項目就可以省去，因為此時他們已經(jīng)喝飽吃飽，不需要再進食。一天中最好至少安排兩次茶點時間：1、一次在早餐與午餐之間；2、一次在午餐與晚餐之間。
地點的選擇取決于與會者的數(shù)量?？赡苄枰才艓讉€地點作為小憩的場所。也就是說，休憩地點不一定集中 如果會議的目的之一是加強與會者之間的溝通，擴大他們的交際圈，那么就要設計一個中心休憩區(qū)，周圍連帶幾個小的休憩點，這樣，所有的與會者都會在休息時間集中到這一區(qū)域，增加了攀談和交流的機會。
如果會議的主要目標不是擴大人際交往，或者休息的時間非常短，只有15分鐘，與會者又眾多，那么把小憩的地點選在分會議室旁可能是個很好的選擇。會議場地所內(nèi)要有路標指示并安排有服務員引導與會人員至最近的休息室。雖然你可能為與會者挑選了最上乘的飲料和點心，但是，如果他們無法找到休憩點或直到下一個會議開始時才找到的話，那你之前所有的努力都將是白費力氣。
很多人喜歡在早餐和午餐休息的間隙吃一些水果等清淡的東西。有的人也可能喜歡加一些小點心跟面包，單獨包裝的酸奶和健康飲品也很受歡迎。最常供應的飲品有：1、咖啡；2、茶；3、軟飲料。對體育迷來說，提供苞米花、椒鹽卷餅和棉花糖之類的食品會讓他們有身臨棒球場的感覺。如果在炎熱的下午能提供奶油冰淇淋、奶油雪糕和冰棒那是再好不過了。
在西方國家，如果與會者較少，還會讓他們自己動手做特色冰淇淋，把冰淇淋鏟放在碗里面，讓他們自己制造。對于比較正式一些的會議，下午4點小憩時可以提供濃咖啡、普通咖啡和熱牛奶咖啡等多種選擇， 如果還有黃瓜和奶酪小三明治會更好，曲奇、核仁巧克力餅和小蛋糕也很不錯。深受與會者歡迎的還有獨立小包裝的小吃和糖果，如巧克力、麥糖等。
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